Hey @mppcon willkommen 
zugegeben, habe nur mitgelesen und kann deine Sorge um den Administrationsaufwand und fehlende Dokumentation/Wiki/Anleitung gut nachvollziehen… es gibt jedoch auch Alternativen die den Administrationsaufwand minimieren;
für die ausführliche aktuelle Dokumentation/Wiki/Anleitung hier im Nextcloud Forum und im GitHub-Projekt zur Verfügung stehen
das dürfte sogar auf deinem
einwandfrei funktionieren… möglicherweise sogar parallel zum ausprobieren. bedenke jedoch, unser snap-team testet Installationen und upgrades nur auf Ubuntu → habe aber die verschiedensten OS’s mit der Snap gesehen und laut Installations-Metriken sollte das funktionieren.
schlussendlich hat @JimmyKater vollkommen Recht,