Da du als Nutzer der Community Edition und ohne Supportvertrag sowieso keinen keinen “offiziellen” Support erhälst, ist das egal
Jein. Das kommt hauptsächlich darauf an, mit was man sich als Admin besser auskennt. Was die Konfiguration des Apache vielleicht etwas einfacher macht, ist die Tatsache, dass dieser das mitgelieferte .htaccess File der Nextcloud nutzen kann, und man sich somit die ganzen Zeilen, bei denen, “Rules borrowed from .htaccess” steht, in der Apache Config sparen kann.
Du wirst nich darum herum kommen, zumindest die Basics von einem der beiden zu lernen, wenn du nicht jedesmal beim kleinsten Problem hier nachfragen willst.
Zu deiner eigentlichen Frage: Ich würde sagen, das es hier gefühlt etwa 50/50 ist, wobei Apache wohl häufiger bei “klassischen” Installation verwendet wird, während NGINX häufiger als Reverse Proxy in Kombination mit Docker usw zum Einstaz kommt. Beides ist aber mit beiden möglich.
Naja alles wissen kann man sowieso nie. Aber wenn man zumindest grundlegend weiss, wie die Dinge funktionieren und zusammenspielen, vereinfacht das die Dinge. Ich würde mich nicht als Experte bezeichnen, behaupte aber, dass ich über die Jahre schon einiges gelernt habe und gerade deshalb die Dinge mittlerweile recht entspannt angehen kann. Auch kann ich viele Probleme mittlerweile selbst lösen oder weiss eher wo suchen und welche Informationen relevant sind, um ein bestimmtes Problem zu lösen, als damals, als diese Dinge noch komplettes Neuland für mich waren.