Wenn du sowieso gerade am testen bist, könntest du auch noch den Webinstaller testen. Der Webinstaller hier hatte wohl mal einen kleinen Fehler, daher verwende bei Interesse besser den Web-Installer von hier.
Als weitere Alternative kannst du dir noch diese Installationsanleitung für Ubuntu 22.04 LTS anschauen. Natürlich musst du das meiste ignorieren, da es ja dein Hoster bereits bereitstellt.
Auch kannst du zuhause auf einem 10+ Jahre alten PC ein Linux installieren und dann mal Nextcloud installieren. Das übt.