Nextcloudpi 21.0.4, Updatebutton ist weg und lässt keine Versionsupdates über SSH zu

Noch mal ganz langsam. Wie ist dein bisheriges Vorgehen beim update?
Generell sollte eine ncp Instanz immer über ncp-config oder über die Webui unter IP:4443 gemacht werden.
Des weiteren kannst du natürlich alles rund ums update hier nachlesen: Staying up to date