Eventuell kannst du noch ein paar Tipps aus der Doku oder von hier und hier ausprobieren.
Spezifisch denke ich da an Dinge wie:
"mail_smtpstreamoptions" => array(
'ssl' => array(
'allow_self_signed' => true,
'verify_peer' => false,
'verify_peer_name' => false
)
),
und / oder das Timeout erhöhen:
"mail_smtptimeout" => 30,
Ansonsten fällt mit auf die Schnelle leider auch nichts mehr ein…