Versuche mal ob es funktioniert, wenn du folgende Zeile zur config.php hinzuzufügst.
trashbin_retention_obligation' => 'auto, 30',
Ich habe es selbst nicht getestet, aber in diesem (englischsprachigen) Thread, meint jemand, dass es so funktionieren müsste…
https://help.nextcloud.com/t/empty-trashbin-automatically/75933/13