Hallo Holunderhannes,
ich empfehle dir mach dich schlau unter https://docs.nextcloudpi.com/.
Das Dokumentationsteam von Nextcloudpi ist unglaublich fleißig und beschreibt echt viele Themen.
Konkret ist der Artikel der dich betrifft wohl der: How to restore NextCloudPi Backup using web panel
Das Backup rausbekommen kannst mit einem USB-Stick machen. Geht mit Debian Bordmitteln. Das lässt sich relativ gut in der Suchmaschine deines Vertrauens finden.