ich leide voll mit dir 
naja es gibt dazu einen unglaublich richtigen Spruch
und ich vermute das hier auch. Lernen und verstehen erfordert Aufwand, dafür funktioniert der Betrieb nachher einfacher und flüssiger, deswegen empfehle ich jedem 101: Self-hosting information for beginners zu lesen und zu verstehen. Wenn man diesen Weg nicht gehen möchte dann ist self-hosting wohl der falsche Ansatz.
ich kenne das image nicht.. früher haben sie verrückte und falsche Sachen gemacht.. vermutlich ist das image deswegen ein wenig unpopulär.. jetzt ist es glaube ich nicht wirklich anders als das standard image und deswegen glaube ich dass 15 Min für den Restart auf ein ernstes Problem oder deutlich unterdimensionierte Hardware deuten… aber die Kristalkugel ist gerade weggerollt 