Ich habe mich nie mit der Flow-App befasst und weiß daher nicht, ob man auch statt lokalen Benachrichtigungen eine oder mehrere Mailempfänger einsetzen kann.
Vielleicht ist auch workflow external scripts ein Ansatz:
in Verbindung mit
Das Hauptproblem dürfte sein, dass Nextcloud die externen Mailempfänger nicht kennt, weil sie nicht hinterlegt sind.