Ganz einfach, sobald es getestet wurde und die Update-Pfade klar sind.
Da die Arbeit von Ehrenamtlichen gemacht wird, kann sich das schon etwas ziehen.
Falls es dir zu langsam geht kannst du uns gerne tatkräftig unterstützen. Deine Erkenntnisse und Herausforderungen kannst du dann bei Github oder hier [Risk Takers] Help us test 25.0.0 on NextcloudPi hinzufügen.
Erfahrungsgemäß stellt ncp aber frühestens zu x.y.1 Version um.