Вариантов куча. А куда делаются бэкапы?
- Можно делать бэкап в архив, а его потом шифровать.
- Можно создать шифрованый раздел (или файл, как контейнер) на диске и туда делать бэкапы rsync-ом.
- Можно делать сразу шифрованный бэкап прям в облако c restic → Rsync to cloud storage for backups? - #2 by Reiner_Nippes
- И многое другое, на что фантазии хватит… Решения с rsync, restic конечно работают быстрее, т.к. бэкапят только изменения, а не все подряд.