Hast du das Log File in einem Unterordner von /var/log platziert, der dem User www-data gehört, so wie ich es in meinem vorherigen Post beschrieben habe, oder liegt das File direkt in /var/log?
Falls letzteres der Fall sein sollte, versuche mal meine Methode, ansonsten kann Nextcloud nämlich keine Log Rotation machen, da der Benutzer www-data in /var/log keine Berechtigung hat, um ein neues File zu erstellen, was dann wiederum dazu führen könnte (nur eine Vermutung), dass er ein neues File direkt im Nextcloud Ordner erstellt…
Ansonsten fällt mir dazu leider gerade auch nichts mehr ein…